Los aminoácidos encontrados en las proteínas tienen en común un grupo químico NH2 (amino) y un grupo químico COOH (carboxilo) unidos a un carbono de molécula. Este átomo de carbono se denomina alfa y esta conectado con cuatro grupos distintos: con el grupo amino ,con el grupo carboxilo, con un hidrógeno y con un grupo muy variado. Este ultimo es distinto en cada aminoácido y les da propiedades distintas a estos y se representa por una R .
Cuando los aminoacidos se van uniendo, se va liberando una molécula de agua y se va enlazando un grupo amino con el grupo carboxilo del aminoacido; este es un enlace o unión peptídica
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